コンセプトCONCEPT

圓と書いて“まる”と読みます。

圓は、京都の料亭で長年修業したのちアメリカへ渡り、再び日本へ戻ってきた私の、「もっと気兼ねなく利用できる日本料理店を作りたい」という思いを叶えた店です。

圓では、高級料亭と同じように日本全国を自分たちの足でまわり、良質な素材を求め、ここでしか食べられない素材を仕入れています。しかし、私たちがお出しするのは、毎日でも食べたくなるような和食です。そのような料理を、きちんとした接客でありながらも必要以上に緊張しない空間で、平穏な幸せを噛みしめながら召し上がっていただきたいと考えております。

圓とは、すべてのことが上手につながり、まるくおさまった状態を表します。青山、銀座、渋谷にあるそれぞれの「圓」で、それぞれの居心地よさをお楽しみください。

「圓」代表 森圭司

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