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2017.03.02

お久しぶりねぇー、定番復活ねぇー!!

雨がシトシト。

なかなか寒さが和らがない毎日。

暖かさは、もう少しお預けでしょうか…

さて、本日は、お久しぶりに定番の復活です!!

「蓮根のきんぴら」

IMG_3601

こちらは、青山限定でご用意しております!!

きんぴらの火の入れ方が難しいんです。

そして、蓮根の食感が大事なんです。

それを果たすための蓮根の大きさと厚みが大事なんです。

IMG_3608

そして、蒟蒻の大きさも大事なんです。大きくても小さくてもダメなんです!!

IMG_3609

これをさっと炒めるのがプロの技術!!

蓮根の旨みをしっかりと引き出しております!!!!

定番を食さずして、圓を去ること許すべからず。

なんてねぇ^ ^笑

それでは、本日もご予約のご連絡を楽しみにお待ち申し上げます。

橋本