圓(まる)｜maru aoyama｜スタッフブログ

2012年2月22日 15:50

こんにちは！

今日は暖かくすごしやすい一日！昨日も大変忙しく、終わった頃には

すっかり眠気にやられてました・・

さて、昨日行った、川西屋酒造の見学報告！！！

まず我々が向かったのは米を洗ってる作業場です。

杜氏さん含め4人でかなりの量を、洗米、吸水させていってます。杜氏さんは裏の農家の８０代の方、

一回引退したんですが、急遽戻って杜氏をやることになったそうです。２５歳の農大出身の若手も一生懸命働いております。

みなさん、寒い中黙々と作業中。

そして続いてはお米を蒸す機械へ

気温によって、蒸した米の出来上がりが変ってくるのでその日その日で、米の状態を見ないといけない、大変な作業です。

続いて、発酵に欠かせない酒母作っているタンクの部屋に・・

右手の眼鏡の方は案内していただいた、米山さん。お酒一滴も飲めないのに酒蔵で働いています！

しかし、米山ワールドに引き込まれながら・・・話が面白いし、詳しすぎる(当たり前か・・・)

そして、続いては、、、仕込みタンク！いっぱいお酒が入ってました！嬉しいです！

これは、まだ発酵した手のタンク米の形も残っております！

で、これが出来上がりに近いタンク、プツプツ泡が出ております。

この後姿は、君嶋屋の高木君。このタンクに落ちるとすぐに死んじゃう、危険な作業・・・

タンク内は二酸化炭素が充満しており、全国でも事故があるらしいです。

我々も注意をしながら歩きました、つまずいたなんて洒落にならないです・・・

けどタンクを香ると、お酒のいい香り、この時点の香りが瓶に詰めても残るそうです。

最後に、お酒を搾る機械！

でかいですね！かなりの金額するらしいです・・・・

旧式の舟。上からプレスしてお酒を搾ります！

そして、一枚一枚瓶にラベルを丁寧に張ってるお母様方。

プロです、高木君がやってみたが、難しいようです！

作業場を一通り見学後、事務所にて試飲大会！！！

美味すぎ、楽しすぎ、米山さんのレクチャー上手すぎ、社長の露木さんもご一緒に、色々お料理の相性や、何度で飲む燗が美味いとか、物凄い勉強になりました！

気が付くと大量の日本酒をすいすい飲んでしまいました。

高木君がバチ子持参で・・・ナイスなアイデア！

美味すぎです・・・止まりません・・・・前原はたくあん持参・・・飲み会みたいになってる。

米山先生はひたすら燗つけていただいて、説明していただき。本当に少しも飲まなかったです。

が、味わいの特徴は全てあってる・・・神だと思いました・・・

本当に楽しい勉強になった見学、試飲会でした・

川西屋酒造の露木社長、米山さん、酒蔵の皆さん。お忙しい中本当にありがとう御座いました。

今後頑張ってお客様に飲んでもらいます！！

ご紹介してくれた高木君も本当にいつもありがとう御座います！

最後に記念撮影

さーーーー今日もがんばろーーーーーーーーー！

横川