今日は暖かくすごしやすい一日！昨日も大変忙しく、終わった頃には

すっかり眠気にやられてました・・

さて、昨日行った、川西屋酒造の見学報告！！！

まず我々が向かったのは米を洗ってる作業場です。

杜氏さん含め4人でかなりの量を、洗米、吸水させていってます。杜氏さんは裏の農家の８０代の方、

一回引退したんですが、急遽戻って杜氏をやることになったそうです。２５歳の農大出身の若手も一生懸命働いております。

みなさん、寒い中黙々と作業中。

そして続いてはお米を蒸す機械へ

気温によって、蒸した米の出来上がりが変ってくるのでその日その日で、米の状態を見ないといけない、大変な作業です。

続いて、発酵に欠かせない酒母作っているタンクの部屋に・・

右手の眼鏡の方は案内していただいた、米山さん。お酒一滴も飲めないのに酒蔵で働いています！

しかし、米山ワールドに引き込まれながら・・・話が面白いし、詳しすぎる(当たり前か・・・)

そして、続いては、、、仕込みタンク！いっぱいお酒が入ってました！嬉しいです！

これは、まだ発酵した手のタンク米の形も残っております！

で、これが出来上がりに近いタンク、プツプツ泡が出ております。

この後姿は、君嶋屋の高木君。このタンクに落ちるとすぐに死んじゃう、危険な作業・・・

タンク内は二酸化炭素が充満しており、全国でも事故があるらしいです。

我々も注意をしながら歩きました、つまずいたなんて洒落にならないです・・・

けどタンクを香ると、お酒のいい香り、この時点の香りが瓶に詰めても残るそうです。

最後に、お酒を搾る機械！

でかいですね！かなりの金額するらしいです・・・・

旧式の舟。上からプレスしてお酒を搾ります！

そして、一枚一枚瓶にラベルを丁寧に張ってるお母様方。

プロです、高木君がやってみたが、難しいようです！

作業場を一通り見学後、事務所にて試飲大会！！！

美味すぎ、楽しすぎ、米山さんのレクチャー上手すぎ、社長の露木さんもご一緒に、色々お料理の相性や、何度で飲む燗が美味いとか、物凄い勉強になりました！

気が付くと大量の日本酒をすいすい飲んでしまいました。

高木君がバチ子持参で・・・ナイスなアイデア！

美味すぎです・・・止まりません・・・・前原はたくあん持参・・・飲み会みたいになってる。

米山先生はひたすら燗つけていただいて、説明していただき。本当に少しも飲まなかったです。

が、味わいの特徴は全てあってる・・・神だと思いました・・・

本当に楽しい勉強になった見学、試飲会でした・

川西屋酒造の露木社長、米山さん、酒蔵の皆さん。お忙しい中本当にありがとう御座いました。

今後頑張ってお客様に飲んでもらいます！！

ご紹介してくれた高木君も本当にいつもありがとう御座います！

最後に記念撮影

さーーーー今日もがんばろーーーーーーーーー！

横川

今日は昨日も言ってたように朝から、神奈川県山北まで、川西酒造まで見学行って来ました！

あさ、8時に横浜駅集合、前原、林スタッフと行くつもりが、林がダウン・・・残念！

君嶋屋の高木君と3人で小田原の奥地に行って来ました！

途中、早起きは三文の徳とばかりに綺麗な富士山が我々を歓迎！！

実に素晴らしい景色！回りもだんだんと山ばかりになっいき、途中御殿場線に乗り換え、

山北駅に到着！！

ん～ローカル！けどいい雰囲気です！

酒蔵到着、途中社長の露木さんがお迎えに来ていただき車で酒蔵へ！(露木さんありがとう御座いました！！)

で、まずは酒の話しを、露木さんの料理と酒の相性に対しての熱い思いを色々聞き、本当に勉強になりました！

「いいお酒は飲んでくうちに白湯に味が付いた感じになる」へ～っと聞きながら酒蔵見学！

まさに仕込みの最中で、今まで見れなかった行程を見ることが出来ました！

写真は明日また紹介します！

今日は少々時間がないのでこれまで・・・・

今日試飲して早速買ってきた！

丹沢山　麗峰　２２BY　熱燗65度　最高でした！！！！！！！！！

さーーー今日も若干フラフラですががんばりまーーーーす！

横川

今日も寒さが厳しい一日です。少し喉が痛くなってきました・・・気をつけないといけませんね！

明日は朝6時起床、日本酒の川西屋酒造店に見学行ってまいります！圓で使ってるのが「丹沢山」！

今日仕事で遅いので起きれるか心配ですが・・・楽しみです！

いつもの高木君、スタッフ前原と見学してきます。

さて、土曜日は毎年恒例の鍋の会開催しまして、皆様喜んで帰られました！

今度は11月に開催したいと思っております。参加希望は早めに言って頂ければ大丈夫です！

そんな鍋の会の風景。

まずはお品書き！

そんな鍋の会風景！

盛り上がってます！！

みんな美味しそうに食べております！！！

村口さん頑張っております！！！！

オーナー作成、クレムードショコラ！！丁度いい甘さで上品で美味しいです！！！

いつもお世話になってる皆様と楽しい時間が過ごせて、みんな楽しんでおりました！

本当にありがとう御座います！！

ますます、成長するように圓スタッフ一同頑張ります！！

さーーーー今日もがんばろーーーー！

横川

昨日の夜、雪が凍りみたいな粒となって降っていました、バイクで走ってるとだんだん大粒の雪に・・・

家に着いたときは、雪だるま作れる位身体に積もってました。

今日も寒いですね！けど晴れてるんで助かります！

今日は圓の年に2度の、鍋の会です。

楽しみですね～。美味しいお酒と、美味しい鍋！いいですね！

今日はそんな準備風景。

ん～美味そう！これからオーナーの鍋練習が始まります。

浅井料理長最終チェック風景！！

そんな鍋に合わせたいお酒

神奈川県　川西酒造　美味いです！　深みのあるお酒、酸もほど良くて。燗に最高ですね！

今日も頑張ります！

さーーーーー今日もがんばろーーーー！

横川

今日のタイトル、少し軽めにしました。「ー」伸ばすだけで字だけで感じがこんなに変るなんて・・・

寒いです！→寒ーいでーす！→さーむーいーでーすー！→ＳＡＭ(ＴＲＦ)

どうでもいいですね。

さて、昨日は雪が降っておりました、幸い帰りは止んでよかったです。が、今夜も雪の予報・・・

今日のブログの初めみたいに、滑らないように気をつけましょう！！(これもどうかと思いますが・・・)

さて、最近お気に入り、何回かご紹介しておりますが・・・

武勇　茨城県　辛口　純米

人気ありますね、美味しいです、米の味がガツンと入ってきて。燗もいいです。

皆様これを飲むと、止まらず飲んじゃいます。

で、次はこちら！

大治郎　滋賀県　純米　(左奥に、久々の村口さん)

このお酒も、本当に美味しい！飲み疲れなくすいすい飲んでしまいます！

しかもコストパフォーマンスが高い！4月に酒蔵見学してきます！

どうして？？が多いお酒、本当に美味しいです！

そして、裏のキッチンで忙しそうに仕込みする、浅井料理長、小澤

今日も頑張ろうね！

さー今日も満席！ありがとう御座います！！

20時半以降は空く予定です！！

さーーー今日もがんばろーーーー！！！！

横川

今日は雪がちらつくほどの寒さ！！

寒すぎますね！！

皆様も風邪引かないようにお気をつけ下さい！

ちょっと手短ですが・・・

21日火曜に神奈川県の川西屋酒造にお燗の勉強しにいって参ります！神奈川といっても奥深～い所！

営業前に朝一から勉強して参ります！高木君(君嶋屋)と一緒に。

いつもありがとう御座います！！！

そんな川西屋さんのお酒、取りました！なんか楽しみ・・・ワクワクするお酒です！

2008年　純米　阿波　山田錦　60　火入れ

まだ試してないですが、濃厚そうな気配が・・・

酒蔵見学楽しみです。ぬる燗～燗もいいらしいです！

こんな寒い日にピッタリですね！

ん～今日も頑張んないと！昨日は若干バタつきまして本当に申し訳御座いません・・・

さーーーーー今日もがんばろーーーーー！！！！

横川

昨日は珍しくまっすぐ家に帰って、晩酌しました！

今日は少し暖かいですね、うちのスタッフにも風邪ひき出始めました。

皆様も気をつけてください！

昨日はバレンタインデー！一個ゲット・・・！本当にありがとう御座います！！

うれしーーーですね！！！

そして、今日から鍋特訓！

2012年2月18日に向け、本格始動です！

今回具材変わる為、みんな真剣に練習中！(私はひたすら食べ中！)

そんな風景！

真剣な眼差し！！！！

永井の目も真剣！！！

今回の具材！！！！若布、筍、がんもが抜けてます・・・

練習がこれから続きます！！

今日も忙しいです！！

本当に嬉しい事ですね！！

さーーー今日も気合入れてがんばろーーーーーーーー！

横川

今日は生憎の雨・・・・早く止まないかな・・・・けど乾燥しないから嬉しいですね！

たまには雨が降らないと！ってポジティヴな考えも大切ですね！

昨日はブログでも書いたように、周藤が最終日、もう一緒に働けないかと思うと、寂しいですね・・・

送別会も大盛り上がりで、みんなでワイワイしました、思い出話、暴露、色々御座いましたが本当に楽しい会でした。

そして今日、また素敵なことが、いつも銀行に寄ってからお店に来てるんですが、銀行の窓口の方が非常にレベルの高いホスピタリティを持ってまして。

いつも、いつも勉強になります。思いやりを大切にしようと感じます。

今日は新券両替で封筒を空けたら、ホッカイロが一つ入っておりました(バイクで通ってる事を知ってて)

この前は風邪引いてると言ってたら、ポケットティッシュを頂き、他の銀行じゃ絶対にしないサービスをその方はしています。

見てると、他のお客様からも愛されてて(多分皆様にサービスをしっかりしてるから)本当に素晴らしいな～と関心、勉強させて頂いてます。

派手な事はいいから、基本的な人に対しての「思いやり」私も是非肝に銘じ頑張りたいと思います！

ん～銀行行くのが楽しみです！こんな気持ちにさせてもらい本当にありがとう御座います！！(多分ブログ見てくれてと思いますが・・・・)

さて、今日は新しい日本酒入って参りました。

昨年7月みんなで酒蔵見学させて頂いた、菊の里酒造「大那」純米無濾過　生原酒

地震で酒蔵が一部破損されてましたが、頑張って造っております。

我々お世話になっておりますので、頑張って東京で美味しい「大那」お客様に味わっていただきたいです。

生原酒ですが意外にさっぱり、辛口ですいすい飲めます。圓の料理とも相性いいですね！

今日も寒いですが頑張って行きましょう！！

さーーー今日もがんばろーーーーーー！！！

横川

昨日はゆっくり休日頂きました、って言ってもハードでしたね・・・・

買い物行ったり、犬の散歩したり、バイク修理したりと・・・洋服とか買い物行きたかった・・・・

まあ、リフレッシュ？出来たと思います？あれどうなんだ？？

今日もなかなか寒いです！皆様本当にインフルエンザ気をつけてください！

さて、今日は一人卒業生がいます。

周藤太一郎(シュウドウ　タイチロウ)です。彼は高校三年の卒業まじかに圓に入って以来、

大学4年間、一生懸命圓で頑張ってくれました！

帰国子女なので、英語が堪能、トライアスロン選手、甘いマスク。3拍子揃ってモテモテです。

バーカウンターに立ち、目の前のお客様がメロメロになっていく様子を私は何度も見てきました・・・

そんな彼が今日は最終日。あっという間の4年間、色々あった、大変な時も、笑う時も、私が困ってる時も、話しを聞いてもらったり・・・・

楽しい4年間でした。これからは立派な社会人。本当に頑張って働いてください！！

周藤の軽い成長見ましょう・・・

18歳の時　あどけないですね。けど18にしてはしっかりしてました。

20才位の時

顔が変りました。

そして、先週土曜日！

私と周藤22歳。あれ？なんかあんまり変ってなくてすいません・・・・

18歳からは大きな変化ありましたね。

それより自分の髪型にびっくりします・・・・直そう・・・・

周藤君今日はいっぱい飲みましょう(私はそんなに飲めないけど・・・)

さーーーー今日もがんばろーーーーーーー！

横川

今日も寒さが一層厳しくなっております・・・・

圓のバックルームはほぼ外と変らない寒さ・・・手を震わせながらブログ書いております。

ブログもそうですが、最近本当に人に物事を伝える難しさを痛感しております。

自分が言いたい事、伝えたい事、相手にはどう伝わってるのか。傷つける気がなく伝えたとしても、相手は傷つく・・・喜ばそうと言った事が、実は喜んでない・・・色々ありますが、難しいなぁと思います。

けど、人間誰しも過ちはあります。素直に話ししてお互いの考えてる事、思ってることをその場で話せば

早く解決する、時間は解決しません。兎に角話し合う。これが大事だと思います。

そして、人の育成もそうですが、気が付いた、気になること、改善した方が良いところ、褒める事はその場ですぐに行うこと。後でだらだら言わない（後で言ってもその時の事を大体忘れてるから・・・）

これが大事だと思います。

圓のやりたい料理、コンセプトを皆様お客様にどう伝えるか、そして伝わるか、今年の大きな課題です！

楽しく、気持ちよく仕事してて幸せです。もっと大きな目標立てて、頑張ろうと思います！

ちょっと、どう〆ていいか解らなくなってしまいました。たまには真面目にブログ書かないとって思いましたが、少々無理がありますね！

ン～難しい・・・・笑

さて、今日もちょっと、仕込み風景ですね、鶏根のつくねのロールキャベツ、谷本が一生懸命巻いておりました。

綺麗に巻いております、美しいですね！！

完成はこちら

白味噌で召し上がっていただきます。

鶏の肉汁と白味噌の甘味がマッチした一品！

寒い今日にピッタリですね！

で、バックルームで仕事してると有田が「これよかったら、食べますー？」と

出汁をとった鶏の手羽の照り煮！！！美味かったです！サッとこういう料理が出来ちゃう有田、

良い奥さんになるでしょう！ご馳走様ね！！

で、なんかお酒のほうでってブログネタ探してましたら、山形からワインが届きました！

いつもグラススパークリングワインで皆様に飲んで頂いてる・・・

タケダワイナリー　サンスフル　デラウエア　2010年　発泡

ほのかな甘さと酸味、最後の方が滓で乳白色になるスパークリングワイン。

大好きです！美味しいですね～。一人で一本は軽く飲めるんだろうな～（酒が強ければ・・・）

さあ、今日は長々ブログ書いてしまいましたが・・・本日も気合入れて頑張ります！

さーーーー今日もがんばろーーーーーっと！

横川